The Origins of Peanut Allergy
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- 1980年之前，花生过敏导致的死亡几乎为零，首例已知病例发生在1972年，而现在这主要在美国成为一个重大问题。
- 花生过敏的增加可能与黄曲霉毒素有关，这是一种由黄曲霉真菌产生的致癌毒素，在严重干旱后污染了1980年的花生作物。
- 花生酱是美国独特的主食，通常由发霉的花生制成，加工成均匀的糊状，隐藏了污染，并可能作为佐剂引发花生过敏。
- 假设是早期接触完整花生（而非加工过的花生酱）可以预防花生过敏，这一点得到了近期指南变更的支持，该变更导致发病率下降了43%。
- 实用建议：如果给孩子引入花生，请使用整颗烤花生（检查后）而不是商业花生酱，以减少黄曲霉毒素的暴露。