Hospital food proven bad scientifically – and may undermine health
9 months ago
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- 德国医院和养老院的餐食未能达到基本营养标准，膳食质量低下且环境影响严重。
- 研究表明这些餐食中健康植物性食品过少，精制谷物、添加糖、盐和饱和脂肪含量过高。
- 营养缺陷包括蛋白质摄入不足（低于推荐值的73%）和关键微量营养素严重缺乏（不足推荐值的67%）。
- 动物源食品虽仅占食物重量和热量的33%，却造成75%的环境影响。
- 仅肉类就贡献了38%的温室气体排放和45%的土地使用影响。
- 豆类、坚果等健康植物性食品在总采购量中占比不足1%。
- 膳食质量评分极低：HEI-2020（39-57/100）和PHDI（30-44/150）。
- 医疗机构劣质餐食会带来长期健康风险并加剧环境恶化。
- 德国'德国好食物'和澳大利亚CHEF计划等倡议正着力改善医疗机构的膳食质量与可持续性。
- 政策制定者和医疗机构需优先提升餐食质量，制定明确标准以促进健康，同时避免破坏生态环境。