Medieval Ideas About Food
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- 中世纪饮食基于盖伦的体液理论，将食物分为热/冷和湿/干以维持健康。
- 消化被视为一个三阶段过程：胃到乳糜、肝脏到血液和胆汁、以及血液分布到全身。
- 面包和浓汤等主食因社会地位而异；富人吃发酵的小麦面包，穷人吃大麦或黑麦。
- 人们对水果和蔬菜的看法存在矛盾；通常建议烹饪以减少其被认为的危险。
- 肉类等级：鸡肉最健康，牛肉适合劳动者，鱼被认为危险，因为会生痰。
- 烹饪方法和调味品用于改变食物性质，例如煮干牛肉或烤湿猪肉。
- 进餐顺序很重要：从易消化的食物开始，以较重的食物结束，理想情况下每天在中午和黄昏之间吃两餐。
- 出于宗教原因，斋戒很常见，但病人、老人、孕妇和劳动者可以豁免。
- 饮食根据年龄、体质、职业和出生地个体化；医生建议不要突然改变饮食。
- 富人常常获得教皇特许，以医疗理由避免吃鱼或斋戒。