Scientists discover why bread can cause weight gain without extra calories
8 hours ago
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- 科学家们发现，小鼠强烈偏好面包、大米和小麦等碳水化合物类食物，甚至放弃了它们常规的饮食。
- 即使没有增加热量摄入，这些小鼠由于能量消耗减少而非过度进食，体重和体脂肪反而增加了。
- 体重增加与代谢变化相关，包括血液中脂肪酸含量升高、必需氨基酸含量降低，以及肝脏脂肪堆积和相关基因活动增强。
- 从小鼠饮食中移除小麦粉后，它们的体重和代谢异常情况迅速得到改善。
- 未来的研究计划将把发现应用到人类身上，并探讨全谷物、纤维、蛋白质-脂肪组合以及食品加工等因素如何影响碳水化合物代谢。
- 这项发表在《分子营养与食品研究》期刊上的研究表明，平衡碳水化合物含量高的饮食可能有助于调控体重。