The 'king of poisons' is building up in rice
a year ago
- #public health
- #food safety
- #climate change
- 传统的水稻种植方式——水田栽培，因气候变化导致稻米中砷含量升高而变得危险。
- 研究表明，到2050年，以大米为主的饮食可能因无机砷含量增加而引发更高的癌症和疾病风险。
- 升高的温度和二氧化碳浓度会促进水稻根系生长，从而增加从土壤中吸收的砷含量。
- 稻米中的砷是已确认的致癌物，与多种癌症及健康问题相关，长期接触会带来重大健康风险。
- 目前食品中砷含量的监管规定不一致且大多未强制执行，全球范围内对有机砷接触也没有统一标准。
- 婴幼儿因体重较轻且通过米糊摄入更多砷而面临最高风险。
- 应对策略包括调整种植时间、改善土壤管理以及培育砷积累较少的水稻品种。
- 节水灌溉技术可降低水稻生产带来的健康风险，并减少甲烷排放。