Food becoming more calorific but less nutritious due to rising CO2
5 months ago
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- 二氧化碳浓度升高会使食物热量增加，但营养价值降低且潜在毒性增强。
- 莱顿大学研究发现作物产量增加但营养密度下降，其中锌含量降低而铅含量上升。
- 研究人员建立基线测量标准，对比了43种作物32种营养素的6万组数据。
- 当二氧化碳浓度达550ppm时，多数营养素平均下降3.2%，鹰嘴豆的锌含量降幅高达37.5%。
- 当前二氧化碳水平（425.2ppm）已导致植物营养价值降低，引发对'隐性饥饿'的担忧。
- 气候变化已开始影响食品质量，亟需调整饮食结构和农业实践。
- 专家建议深入研究以抵消二氧化碳对作物质量和粮食安全的负面影响。
- 该研究强调需要通过育种计划培育在环境压力下仍保持营养丰富的作物。