Tracing Chinese Immigration Through Food (2023)
5 days ago
- #cultural identity
- #Chinese American cuisine
- #immigration history
- 文章探讨了杂碎的（chop suey）文化历史意义，这道菜象征着华裔美国人的身份认同和移民史。
- 作者尝试与母亲共同复刻这道菜，以此连接她已故祖父作为加拿大餐馆经营者的家族记忆。
- 杂碎的起源众说纷纭，存在多种传说，但到20世纪中期已成为北美中餐馆的主打菜品。
- 这道菜体现了中餐为适应西方口味所做的调整，虽常被批评不够正宗，却是早期华人移民谋生的关键。
- 文章指出传统杂碎式中餐馆正在衰落，新一代更青睐正宗或创新的美式中餐。
- 当代美式中餐馆如Bonnie's和Potluck Club，通过融合粤菜风味与美式元素重新诠释传统。
- 文末反思华裔身份与饮食文化的复杂性，强调'正宗'标准应是多元且个人化的。