Tokyo has only two barley tea makers, we visited one to see how mugicha is made
12 days ago
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- 大麦茶在日本被称为麦茶，是一种无茶叶的夏季饮品，由焙炒大麦制成。
- 东京的大麦茶生产商小川产业采用日本本土种植的大麦，并运用直火焙炒技术以提升风味浓度。
- 焙炒过程分为两个阶段：先在250°C下初炒，再于180°C复炒，期间使用砂石辅助均匀受热以防焦糊。
- 炒制后的大麦装入茶包，其中三角立体茶包因能优化冲泡时的水流而更受青睐，有助于释放更佳风味。
- 大麦茶生产需投入大量人力，加工厂内温度常远高于室外，但这并不影响它成为夏季清爽解渴的经典饮品。