Where's the Beef?: The lab-grown-meat revolution that wasn't
17 hours ago
- 2013年，马克·波斯特用牛干细胞制作了一个实验室培育的汉堡，成本33万美元，由谢尔盖·布林资助，引发了细胞农业的淘金热。
- 尽管投资了30亿美元，并有数百家初创企业，但培育肉行业面临诸多挑战：高成本、规模化困难、监管障碍，以及2021年后投资下降。
- 培育肉成为政治目标，美国多个州禁止其销售或生产，该行业在商业化方面举步维艰，产品仅在新加坡的一家商店有售。
- 作者长期素食，前往北卡罗来纳州和加利福尼亚州品尝培育肉，但觉得味道平淡，并因‘知道’其人工来源而感到恶心。
- 行业重大挫折包括Believer Meats在建造大型工厂后破产，以及转向鹌鹑鹅肝等小众新奇产品，而非大众市场解决方案。
- 消费者接受度低——只有18%的美国人觉得培育肉有吸引力——产品仍然昂贵且小众，介于植物基肉和传统肉之间。